Im Frühling ist im Weinviertel der Spargel sehr beliebt. Dieses Rezept, das Schafkäse, Spargel und Tomaten vereint ist ideal im Frühling und Frühsommer geeignet.
Die Bozner Sauce wurde im Terlaner Gasthof „Weingarten“ erfunden. Ursprünglich war es im Südtiroler Spargelgebiet nämlich üblich, zum Spargel gekochte Eier, Essig, Öl, Schnittlauch und Senf extra zu reichen, aus denen sich die Gäste dann ihre eigene Sauce anrühren konnten. Dabei sollen die Gäste allerdings angeblich so gepatzt haben, dass die Wirtin die Sauce lieber gleich selber zubereitete.